荊州手工制作魚(yú)糕超市里新鮮嗎 誠(chéng)信服務(wù) 荊州味道品牌運(yùn)營(yíng)管理供應(yīng)

除了逢年過(guò)節(jié)，只要有紅白喜事，魚(yú)糕都是宴請(qǐng)賓客必須有的一道大菜，并有“無(wú)酒不成宴，無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。自打小編記事開(kāi)始，荊州魚(yú)糕平常很難吃到，只有在過(guò)年或吃席的時(shí)候才會(huì)有，而且，都是每家每戶自己打的。所以小時(shí)候，跟著家里的長(zhǎng)輩去吃席，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩便趕緊跟自家的小孩夾一塊放進(jìn)碗里，遲了可就沒(méi)有了。如今，生活越來(lái)越好，只要你想吃了，菜場(chǎng)隨時(shí)就能買到做好的魚(yú)糕，拿回家一加熱就能解饞。然而，當(dāng)遇到親戚朋友家請(qǐng)客吃席的時(shí)候，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩還是會(huì)問(wèn)你“要不要夾一塊？”魚(yú)糕這道大菜，似乎已經(jīng)成為了荊州人的刻板印象。魚(yú)糕的味道鮮美，讓人一吃就愛(ài)上。荊州手工制作魚(yú)糕超市里新鮮嗎

早在漢代史學(xué)家司馬遷在《史記》中就說(shuō)荊州是“飯稻羹魚(yú)”，以米為飯以魚(yú)為菜，在飲食上大概是好早“小康”的地區(qū)之一，自是不同于山區(qū)和高寒蠻荒之地的惡衣粗食。再早點(diǎn)，打開(kāi)楚辭的《招魂》與《大招》，好美食之人無(wú)疑可以從中看出一份豐富的食單：鴿子，黃鶴，鵪鶉，斑鳩，狗，青魚(yú)，河蚌，大雁，鱉，羔羊……楚辭的蘊(yùn)藉風(fēng)流恐怕也和這食物的滋養(yǎng)有關(guān)吧。荊州古有四大名菜——龍鳳配、魚(yú)糕丸子、皮條鱔魚(yú)、冬瓜鱉裙羹。中國(guó)人喜歡吃歷史，什么都喜歡有個(gè)由來(lái)，就跟自然風(fēng)景一般。這也是一種文化，形意的文化，是由中國(guó)文人推動(dòng)的?！褒堷P配”和劉備招親有關(guān)，說(shuō)他招親后回荊州，諸葛亮安排廚師用大黃鱔炸成騰飛的龍狀再配仔雞而成。劉備其時(shí)正是新婚，大悅而命名。這馬屁是拍到點(diǎn)子上了。荊州美食魚(yú)糕Q彈嘗一塊荊州魚(yú)糕，感受荊州的熱情與豪邁，讓美味在舌尖綻放。

荊州漁業(yè)資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，漁業(yè)比較優(yōu)勢(shì)明顯，有“中國(guó)淡水漁業(yè)很厲害名市”的美譽(yù)。這些得天獨(dú)厚的條件，是荊州魚(yú)糕的傳承發(fā)展的前提。為了傳承和弘揚(yáng)魚(yú)糕文化，荊州曾兩次制作了“世界比較大魚(yú)糕”，曾一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注，甚至傳播到境外。2019年1月19日，“世界比較大魚(yú)糕”誕生于荊州市公安縣。當(dāng)時(shí)，公安縣舉辦魚(yú)糕節(jié)，并現(xiàn)場(chǎng)制作了直徑4米，面積約為12.56平方米的“世界比較大魚(yú)糕”?！按蟆敝皇且环N形式，意在引起人們關(guān)注，并品嘗這款相當(dāng)有荊州味道的地方美食。這樣的傳播方式看起來(lái)簡(jiǎn)單“粗暴”，但卻收到很好的效果?！棒~(yú)糕直徑為4.28米，面積約為14.4平方米。該魚(yú)糕打破之前的世界紀(jì)錄，被認(rèn)定為是世界上比較大的魚(yú)糕?！?022年3月23日，荊州市江陵縣馬家寨鄉(xiāng)長(zhǎng)江村，20多名廚師聯(lián)合制作的魚(yú)糕，成為“世界比較大魚(yú)糕”，打破了公安縣此前的記錄。

荊州是一座以水而興的城市，一千多年前李白就寫(xiě)下了“千里江陵一日還”的詩(shī)句。擁有悠久歷史的洋碼頭，以文創(chuàng)園的面貌再一次出現(xiàn)在人們眼前，講述著荊州這座臨江古城的城市記憶與歷史變遷。荊州九省通衢，其美食既有上游巴蜀的熱辣，也有下游江南的溫婉，再通過(guò)日復(fù)一日在民間的融合越發(fā)驚艷，形成一些獨(dú)具荊州特色的美食。本地人推薦荊州的特色美食魚(yú)糕、鍋盔、早堂面等。魚(yú)糕Q彈鮮美，鍋盔香酥可口，早堂面鮮香濃郁，大家來(lái)荊州游玩一定不能錯(cuò)過(guò)這些美食。品味荊州魚(yú)糕，感受荊州的獨(dú)特魅力，讓美食成為生活中的美好回憶。

魚(yú)糕丸子也是緣自楚國(guó)的一個(gè)背時(shí)的廚師，魚(yú)和肉賣不動(dòng)，怕臭了，就剁茸了蒸，沒(méi)想到得到意外的收獲。這菜以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，清香滑嫩而著稱。皮條鱔魚(yú)就是把新鮮鱔魚(yú)去骨切成長(zhǎng)條，掛糊上漿，用麻油炸至穌黃再澆糖醋黃汁即成。色澤金黃，酸甜相襯，開(kāi)胃健脾。《名醫(yī)別錄》中有錄，說(shuō)有補(bǔ)五臟、療虛損的**。我老家有句智慧的俗話：想吃的都是藥。所謂食療的基本要義之一就是激發(fā)人的食欲。冬瓜鱉裙羹以肥大的雄鱉裙邊和嫩冬瓜加雞湯清燉而成。據(jù)《江陵縣志》載，宋仁宗召見(jiàn)荊州人張景，問(wèn)荊州有何物好吃。張景說(shuō)：“新粟米炊魚(yú)子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹。”仁宗嘗否不得而知，宮廷御筆卻是記下了。四大名菜已是明日黃花，好吃的荊州人民發(fā)揚(yáng)一不怕辛苦、二不怕麻煩的優(yōu)良傳統(tǒng)，就地取材，推陳出新，創(chuàng)出了很多美味。吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，可人百合糕。荊州美食魚(yú)糕Q彈

魚(yú)肉的鮮美與其他食材的香味完美融合，讓人回味無(wú)窮。荊州手工制作魚(yú)糕超市里新鮮嗎

臨近春節(jié)的一天，胡志海早早來(lái)到菜市場(chǎng)，精心挑選新鮮的草魚(yú)，用于制作他的拿手菜品——魚(yú)糕。魚(yú)糕，寓意“年年有余，步步高升”，是湖北荊州有名的特產(chǎn)之一，因?yàn)榍逑慊邸⒒匚队崎L(zhǎng)而深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。作為年只是27歲的非遺傳承人，胡志海對(duì)魚(yú)的選擇十分苛刻。江陵魚(yú)糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：做魚(yú)糕一定要選擇草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)比白鰱的肉質(zhì)要嫩一點(diǎn)，同時(shí)它的腥味比白鰱要淡很多。魚(yú)糕的制作過(guò)程煩瑣而精細(xì)，首先要將魚(yú)肉剔成薄片，在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，將肉中的血絲徹底清理干凈，這是保證魚(yú)糕潔白無(wú)瑕的秘訣所在。江陵魚(yú)糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：我們把魚(yú)紅全部剔干凈，剔干凈了之后，要把魚(yú)刺給剔掉。所謂吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，也有魚(yú)糕香。荊州手工制作魚(yú)糕超市里新鮮嗎